厚切り牛タンがぎっしり!たんや善次郎の牛タン重

牛たん

仙台の厚切り牛タンを知る前までは、ハムのように薄くスライスしたものが当たり前のように思ってました。とりわけ牛タンは肉質が硬いので、薄くスライスしないと食べられない!というのもそうした既成概念を裏付けるものでした。ところが牛タンの本場・仙台では、どのお店でもカルビやロースのように厚切りにした牛タンが定番なのです。ここではそんな仙台の牛タン店の中でもひと際人気のある「たんや善治郎」をご紹介いたします。

「たんや善治郎」のこだわり

塩味の塩焼き牛タンのみ

たんや善治郎のこだわりといえば、まずは牛タンの調理方法が挙げられます。どんな調理方法かというと、それは塩焼きのみだといいます。もちろんお店のメニュー自体には、牛タン定食やラーメンの上に具材として牛タンを乗せたもの・牛タンシチュー・牛タンカレーなど数多くあります。

その代わり牛タンの調理方法に関しては、塩焼きのみに限定されるのです。そして塩焼き牛タンに使用する部位についても、タンの真ん中の柔らかい部分のみを使用します。その他のタン先やタン下は硬いので使いません。さらに牛タン焼きに使用する塩についても、手作業で挽いて粉挽き塩にすることで旨味やまろやかさを引き出すのだといいます。

牛タンの焼き加減にもこだわり

牛タンを美味しく焼くためには、炭火をいかに自在に操れるかがポイントなのだといいます。おまけに火の強さを一定に保ちながら、強火の遠火でパリッと仕上げるために備長炭を使用しているのだといいます。

さらには厚切り牛タンだけどサクッとした歯切れの良い食感を出すために、店主独自の工夫もあります。それは、牛タンを焼き上げる前に包丁で切れ込みを入れておくという点です。それによって、分厚いのに柔らかく噛みやすい塩焼き牛タンが出来上がるのだといいます。

オススメの一品料理

牛タン重

仙台駅を降りるといろんな牛タン専門店がありますが、たんや善治郎には他のお店にはないこだわりがあります。それは塩ダレのみという点です。他のお店には、塩ダレだけでなく醤油ダレもあります。それだけ塩ダレにこだわりがあるのです。

それと同時にたんや善治郎には、牛タン重という一押しメニューがあります。この牛タン重には、テールスープやお新香なども付いているので牛タン定食とよく似ています。その違いは、うな重と同様にご飯の上に牛タンが乗せてあるのかお皿の上に牛タンが乗せてあるのかの違いです。その点に関していえば、やはりご飯の上に塩焼き牛タンが乗せてある牛タン重も独特の味わいです。

牛タンの元祖メニュー・牛タン定食

牛タンの元祖メニューといえば、やはり牛タン定食です。さらにテールスープも牛タン定食を注文すると必ず付いてくる定番料理です。おまけにスープの中に、ネギやゴロッとお肉の塊が入っている具沢山なのもいいですね。

またご飯は定番ともいえる麦飯。この麦飯にもたんや善治郎のこだわりがあります。それは麦を事前に煎ることで、焙煎麦ならではの香ばしい味になるのです。

アクセス・店舗情報

仙台駅ビル内及び周辺にある店舗情報

仙台駅の駅ビル内には、3階に牛タン通り店があります。また仙台駅から徒歩1分程のすぐ近くにも駅前本店があります。さらに仙台駅から徒歩数分のところにある飲食通り「杜の都 五橋横丁」にも五番横丁・たんや善次郎別館やたんや善治郎立ち呑み処があります。

こうした駅ビル内や駅周辺のお店であれば、東北地方に観光や出張で出向いた際にも途中下車して立ち寄ることができます。そしてたんや善治郎には、これらの飲食店以外にもお持ち帰り用の売店や直売店なども駅ビル内にはあります。そんな売店では、お土産用のオリジナル塩焼き牛タンだけでなく、駅弁用の塩焼き牛タンも手軽に購入できます。

その他の店舗情報

たんや善治郎は、仙台駅周辺だけでなくその他の地域にも店舗を拡大中です。現段階では、ザ・モール仙台長町にある長町モール店や泉パークタウンタピオ2階のレストラン街にあるタピオ店などです。さらにこうした仙台市内だけでなく、多賀城市内にも多賀城店があります。

たんや善治郎は、牛タンの焼き加減にもお店独自のこだわりがあるのでそう多くは店舗を拡大することはできません。今後は、牛タン焼きの職人さんが増えればさらに店舗拡大も見込めます。その他のお店にはないこだわりを堪能したいのであれば、一度タンや善治郎に出かけてみるとよろしいかと思います。

まとめ

たんや善治郎では、塩焼き牛タンに合うような日本酒も数多く取り扱っています。とくに他府県にはない、宮城県の地酒が豊富に取り寄せてあるので日本酒ファンにもオススメです。おまけに単なる食事だけでなく、宴会プランなどもあるので会社の宴会や女子会などにもオススメです。

他にも、お寿司屋さんはいかがでしょうか→「大人数での会食もOK!仙台の老舗寿司屋「与五郎寿司本店」」

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